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题名:
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咖啡烘焙
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(美)斯科特·拉奥(Scott Rao)著
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胡元正译
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ISBN:
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978-7-5217-4326-5
价格：
CNY88.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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16,160页
彩图
23cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中信出版集团股份有限公司
出版日期：
2022
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内容提要:
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本书共十七章，内容包括：为什么要烘焙咖啡豆、咖啡生豆化学、咖啡生豆后制与储存、烘焙中的物理变化、烘焙化学、咖啡烘焙中的热转移等。
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主题词:
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咖啡
烘焙
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中图分类法:
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TS273
版次：
5
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主要责任者:
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拉奥
著
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次要责任者:
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胡元正
译
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