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题名:
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食品工艺学 / 朱蓓薇，张敏主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-044347-2 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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452页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书分为食品加工基础、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例三篇，具体包括食品加工原料、食品加工的物性基础、食品的浓缩与干制、食品的加热与杀菌、果蔬制品的加工、谷物的加工等。 |
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主题词:
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食品工艺学 高等学校 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱蓓薇 主编 |
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主要责任者:
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张敏 主编 |
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附注:
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卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |