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题名:
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味觉帝国 / 施威，朱珠著 , |
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ISBN:
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978-7-5710-4146-5 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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121页 彩图 27cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2026 |
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内容提要:
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本书以酒、醋、酱这三大东方饮食的灵魂为经纬，带你穿越时空，见证一场跨越千年的“味觉征战史”。全书分为五章，主要内容包括：酿造工艺的起源；酿酒工艺的不断探索；酿酒工艺的成熟定型；制醋工艺；制酱工艺。 |
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主题词:
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发酵食品 技术史 中国 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 5 |
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其它题名:
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酒、醋、酱的千年酿造史 |
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主要责任者:
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施威 著 |
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主要责任者:
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朱珠 著 |