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题名:
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干酪鉴赏手册 / Judy Ridgway编著 , Sara Hill修订 |
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ISBN:
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978-7-5478-0294-6 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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254页 彩图 22cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学技术出版社 出版日期： 2011.1 |
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内容提要:
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本书专业而全面地介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法, 鉴定和鉴赏干酪的知识, 并介绍了世界上知名干酪的详细资料, 附有用干酪烹制美食的食谱及干酪与酒等食物的配伍知识。 |
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主题词:
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干酪 基本知识 |
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中图分类法:
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TS252.53 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS252 版次： 4 |
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主要责任者:
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里奇韦 编著 |
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次要责任者:
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林琳 译 |
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次要责任者:
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葛宇 译 |
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次要责任者:
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希尔 修订 |
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版次:
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第2版 |
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责任者附注:
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责任者Ridgway规范汉译姓: 里奇韦; 责任者Hill规范汉译姓: 希尔 版权页题: 译者葛宇, 林琳 |