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题名:
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酱腌菜泡菜加工技术 / 李瑜编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-09133-8 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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170页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2010.9 |
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内容提要:
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本书在简要介绍酱腌菜泡菜原辅材料和加工用水等基础知识的基础上, 以大量实例分别介绍常见酱腌菜和泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项、食用方法等。 |
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主题词:
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泡菜 蔬菜加工 |
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主题词:
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腌菜 蔬菜加工 |
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主题词:
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酱菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.5 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS255 版次： 4 |
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主要责任者:
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李瑜 编著 |