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题名:
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食品化学 / (美) 大卫·E.牛顿著 , 王中华译 |
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ISBN:
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978-7-5439-4584-5 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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154页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学技术文献出版社 出版日期： 2011.1 |
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内容提要:
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本书讨论了食品保存及加工技术——比如提升食品口感、色泽、风味, 即营养价值等——以及对“新兴”合成食品的种种争论。 |
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主题词:
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食品化学 |
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中图分类法:
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TS201.2-49 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 4 |
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主要责任者:
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牛顿 著 |
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次要责任者:
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王中华 译 |