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题名:
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感官评定实践 / (美)H. 斯通(Herbert Stone)，(美)J. L.西特(Joel L. Sidel)著 , 陈中，陈志敏等译 |
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ISBN:
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978-7-122-01317-0 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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296页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书介绍了感官评定的理论基础和方法以及在食品企业建立感官评定体系时易出现的问题，具体内容包括：感官评定程序、测量方法、差别型检验、描述型分析等。 |
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主题词:
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食品感官评价 基本知识 |
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主题词:
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食品感官评价 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS207 版次： 4 |
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主要责任者:
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斯通 著 |
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主要责任者:
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西特 著 |
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次要责任者:
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陈中 译 |
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次要责任者:
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陈志敏 译 |