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题名:
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肉类工业手册
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南庆贤主编
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ISBN:
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7-5019-3858-X
价格：
CNY120.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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21,873页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2003
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内容提要:
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本手册内容包括肉的组织结构，宰后生化变化及贮藏技术，肉品加工原理和加工工艺技术及副产品综合利用，畜禽屠宰设备，肉类工厂设计等方面。
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主题词:
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肉类
食品工业
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主题词:
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肉类
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主题词:
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食品工业
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中图分类法:
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TS251-62
版次：
4
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中图分类法:
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TS251
版次：
4
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主要责任者:
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南庆贤
主编
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