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题名:
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食品工程全书 shi pin gong cheng quan shu / 萧家捷，尹宗伦主编 , 中国食品发酵工业研究院等主编 |
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ISBN:
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7-5019-4157-2 价格： CNY160.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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958页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本卷共14章，分别介绍了物料输送、冷加工与冷藏、食品杀菌、酶技术、发酵工程、腌渍和熏制、蒸煮挤压、成型、食品包装等内容。 |
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主题词:
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食品工程学 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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萧家捷 xiao jia jie 主编 |
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主要责任者:
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尹宗伦 yin zong lun 主编 |
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附注:
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国家“九五”重点图书 |
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主要团体责任者:
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中国食品发酵工业研究院 zhong guo shi pin fa jiao gong ye yan jiu yuan 主编 |