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题名:
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中式面点工艺
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王美主编
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ISBN:
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7-5019-4668-X
价格：
CNY38.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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267页
23cm
光盘1片
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2005
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内容提要:
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本书包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺等8章。
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主题词:
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面食
高等教育
中国
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主题词:
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面食
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中图分类法:
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TS972.116
版次：
4
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中图分类法:
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TS972
版次：
4
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主要责任者:
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王美
主编
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附注:
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北京市高等教育精品教材立项项目
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