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题名:
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安全食品微生物学 / (英)Stephen J. Forsythe著 , 李卫华等译 |
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ISBN:
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7-5019-5537-9 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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261页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书既有较为系统的食品微生物理论知识，又有实际应用实例。书中强调了对食物链上所有环节的有效控制，介绍了对原料、加工过程和成品的传统的控制方法，也对预测微生物学、危害分析和关键控制点（HACCP）、微生物风险评估及食品安全目标等新的食品安全管理手段进行了综述，同时还提供了最新的网络资源和信息。 |
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主题词:
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食品微生物 微生物学 |
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主题词:
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食品微生物 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 4 |
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主要责任者:
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福赛思 著 |
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次要责任者:
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李卫华 译 |