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题名:
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食品功能成分的制备及其应用 / 张美莉主编 , |
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ISBN:
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7-5019-5610-3 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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360页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书介绍了活性多糖、活性肽、活性蛋白、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素、功能性甜味剂及活性微量元素等主要功能因子的制备技术及在食品中的应用。 |
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主题词:
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食品 生物活性 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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生物活性 |
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主题词:
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化学成分 |
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主题词:
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制备 |
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中图分类法:
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TS218 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS21 版次： 4 |
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主要责任者:
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张美莉 主编 |