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题名:
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禽杂精选160 / 刘自华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5304-3302-7 价格： CNY9.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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134页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2008.06 |
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内容提要:
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常听人讲，“鸭肉最丰，鹅肉最香，鸡肉最嫩，鸽肉最奇。”其实，只要选料合理，制作恰当，有意地去选择那些“骨多肉少”的部位，采取个性化突出的烹调方法，腻人之感和那些与健康无益的因素会降到最低程度，这样您就可以放心地去品尝了。 “肉因骨而鲜，肉无骨不香”的理论是此书的创作指导思想，每一道菜肴的编写完全以当今的饮食观念为基础，注重口味、讲究口感，融美味美感于一菜，如您仿制，定会做出味道新奇、质地不俗的菜肴。 |
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主题词:
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菜谱 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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食谱 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘自华 主编 |