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题名:
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家常面点制作技术
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张淼主编
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ISBN:
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978-7-122-14196-5
价格：
CNY29.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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245页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2012
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内容提要:
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本书在简要介绍家常面点制作的原料、设备工具和基本生产工艺等基础知识后，以煮、蒸、烤、炸、煎、烙六种熟制方法分类，介绍了近300种南北风味面点的制作实例，包括原料配方、制作方法、技术要点和风味特点等。
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主题词:
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面食
食谱
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中图分类法:
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TS972.132
版次：
5
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中图分类法:
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TS972
版次：
4
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主要责任者:
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张淼
主编
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