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题名:
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食品添加剂手册 / 凌关庭主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-15268-8 价格： CNY288.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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1001页 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书以我国2012年底前所颁布的食品添加剂法规、标准、公告等为纲，包括GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》、各种食品添加剂的国家标准和卫生部2012年之前各补充公告，适当补充联合国（JECFA-2010）、美国（FCC-2009）、欧盟、日本、中国台湾地区（2012）等批准使用的品种和内容。包括营养强化剂、乳化剂、酶制剂、调味剂、加工助剂等22大类（不包括香料），共1200余种。对各种食品添加剂，除介绍法定的质量标准、使用限量和检验方法（鉴别试验、含量分析、质量指标分析）外，重点介绍由各国风险评估所得出的安全性评价，以及法规中较少涉及的性状、生理功能、不同制法、用途和参考文献（引述近期直接文献数千篇）等内容。 |
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主题词:
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食品添加剂 |
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中图分类法:
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TS202.3-62 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS202 版次： 4 |
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主要责任者:
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凌关庭 主编 |
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版次:
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4版 |