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题名:
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王伟盘饰艺术 / 王伟著 , |
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ISBN:
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978-7-5335-4228-3 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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171页 彩图 30cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书根据酒店一线的实际情况，介绍了兼具实用与艺术性的各种类型盘饰，全书先进行理论提炼，在盘饰同类书中目前没有，而后介绍了糖艺、糖粉、巧克力、果酱画、分子美食、烘焙、蔬果雕刻、转印、鱼皮应用等各种手法。不少方法和用材新颖，比如流糖、剪纸转印、鱼皮等，成本均为中等或低廉，能为大众接受。 |
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主题词:
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食品 装饰雕塑 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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王伟 著 |