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题名:
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企事业单位员工食堂管理培训教材 / 李忠厚编著 , |
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ISBN:
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978-7-111-41537-4 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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136页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》并参照企事业单位比较通行的各项规章制度编写而成。主要内容包括：企事业单位员工食堂开办概述；食堂的日常管理与各岗位职责；食品安全管理及关键控制点；食堂安全管理；食堂成本核算与财务报表；食堂常用主食的制作与价格；食堂日常食谱及简易快餐；食品营养与食品健康。书末还配有复习试卷供考核使用。 |
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主题词:
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企业管理 公共食堂 中国 |
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主题词:
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行政事业单位 公共食堂 中国 |
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中图分类法:
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TS972.3 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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李忠厚 编著 |