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题名:
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蔬菜食材科学选购与加工 / 丁宁宁, 丁靖靖, 陈夏娇编著 , |
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ISBN:
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978-7-5082-8346-3 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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138页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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蔬菜是人体健康必备的营养食材，也是普通家庭餐桌常见的菜肴原料。本书重点介绍了如何识别和理智选购市场上种类繁多的蔬菜商品，以及各种家庭常用的、简易有效的蔬菜保鲜和烹前加工方法。主要内容包括：蔬菜食材的源流和食性，蔬菜食材的识别与选购、蔬菜食材家庭保鲜与加工、蔬菜食材科学搭配与营养菜肴加工等。 |
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主题词:
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蔬菜 选购 |
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主题词:
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蔬菜加工 基本知识 |
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中图分类法:
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F762.3 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS255.5 版次： 5 |
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中图分类法:
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F762 版次： 4 |
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主要责任者:
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丁宁宁 编著 |
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主要责任者:
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丁靖靖 编著 |
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次要责任者:
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陈夏娇 编著 |