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题名:
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面包制作大全 / 日本辻料理教育研究所编著 , 于春佳译 |
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ISBN:
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978-7-5335-4349-5 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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245页 图 (部分彩图) 24cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书由日本专业烘焙学校的面包制作教授全程指导，分别从9大种类详细介绍了各种基本面包的食材和做法，图示详细，一目了然。从认识小麦、了解面粉，根据发酵原理应用不同的搓揉方法，到时间烘焙技巧，配合各种材料让米娜包口味变化无穷。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS21 版次： 4 |
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次要责任者:
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于春佳 译 |
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主要团体责任者:
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日本辻料理教育研究所 编著 |