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题名:
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粮豆食材科学选购与加工 / 施能浦, 胡七金主编 , |
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ISBN:
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978-7-5082-8376-0 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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134页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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粮豆产品是维系生命最重要、最基础的食材。本书重点介绍了稻米、麦面、玉米、高粱、杂粮、薯芋以及豆类等二十类产品的营养价值、保健功能、科学选购、科学保鲜和加工方法，主要内容包括：粮豆食材资源与食性、粮豆食材的识别与选购、粮豆食材保鲜与贮藏、粮豆食材科学搭配与食品加工等。 |
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主题词:
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粮食 选购 |
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主题词:
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豆制食品 选购 |
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主题词:
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粮食加工 基本知识 |
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主题词:
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豆制食品 食品加工 |
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中图分类法:
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F762 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS21 版次： 5 |
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中图分类法:
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F762 版次： 4 |
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主要责任者:
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施能浦 主编 |
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主要责任者:
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胡七金 主编 |