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题名:
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实用烹调技法全图解 / 编著颜廷庄, 窦洪波, 双福 , |
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ISBN:
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978-7-5064-9665-0 价格： CNY58.00 (含光盘) |
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ISBN:
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978-7-88310-196-3 价格： |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 彩图 29cm 光盘1片 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的图解烹饪技法指导用书。全书共分四章，系统地介绍了基本刀工技法、基本食材加工技法、凉菜和热菜的烹饪技法。既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图解展示相关内容，让初学厨艺者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。随书附赠精美的DVD光盘，由经验丰富的厨师实景演示，让读者学习厨艺更直观、更轻松。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.11-64 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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颜廷庄 编著 |
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主要责任者:
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窦洪波 编著 |
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主要责任者:
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双福 编著 |