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题名:
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食品添加剂学 / 秦卫东主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-0028-9 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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398页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书共分六章，第一章为绪论，第二至第六章从延长食品的储藏期限、提高食品的营养价值、改善食品的组织结构、增强食品的可接受性和方便食品的加工操作五个方面阐述食品添加剂的功能和作用，以向学生提供为什么使用添加剂、怎样正确使用食品添加剂等方面的知识，结构新颖、内容前沿。 |
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主题词:
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食品添加剂 高等学校 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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秦卫东 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”部委级规划教材 |