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题名:
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南京板鸭 盐水鸭制作技艺 / 作者何春珠, 燕东峰 , 绘画周煜人 |
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ISBN:
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978-7-5533-0530-1 价格： CNY50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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1册 彩图 29x13cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 南京出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。本书中英文对照，全彩印刷，采用特殊开本，立足于介绍南京板鸭、盐水鸭制作工艺等，是一本不可多得的珍贵图册。 |
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主题词:
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板鸭 制作 |
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主题词:
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盐水鸭 制作 |
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中图分类法:
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TS251.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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何春珠 著 |
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主要责任者:
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燕东峰 著 |
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次要责任者:
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周煜人 绘画 |
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次要责任者:
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张珍 翻译 |