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题名:
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蛋糕制作技法 / 编著犀文图书 , |
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ISBN:
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978-7-5433-3329-1 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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121页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 天津 出版社： 天津科技翻译出版公司 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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烘焙，又称烘烤，指食物通过干热的方式脱水变干变硬的过程。烘焙食品则是以面粉、油、糖、鸡蛋等原料为基础，添加适量配料，并通过和面、发酵、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。烘焙食品诞生的时间已经难以考究，但自从电烤箱问世以来，烘焙食品进入了快速发展的“黄金时代”。在许多国家，无论是主食，还是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。本书汇集了各类型的蛋糕，包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕等，内容详细、编排合理，期望给即将学习烘焙的您带来便利，并让您更好地体验家庭烘焙的温馨和欢乐。 |
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主题词:
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蛋糕 制作 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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犀文图书 编著 |