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题名:
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糕点加工技术与实用配方
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马涛主编
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ISBN:
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978-7-122-19812-9
价格：
CNY38.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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284页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2014
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内容提要:
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本书分为六部分，介绍了概述、糕点原料和辅料、月饼生产工艺与配方、西式蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方、糕点生产机械设备及工具。本书可操作性强，具有系统性、科学性、新颖性、实用性的特点。
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主题词:
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糕点加工
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主题词:
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糕点
配方
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
5
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主要责任者:
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马涛
主编
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