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题名:
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谷类食品加工技术 / 薛效贤, 葛行骏, 薛芹编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-18751-2 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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235页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书主要介绍谷子（小米）、糜子（黄米）、薏苡（薏米）、玉蜀黍（玉米）、黑米（血糯米）、蜀黍（高粱米）、稻谷（大米）等的籽粒结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食加工技术和产品特点，为家庭、工厂、作坊、饭店、宾馆、中小型企业主开展创新、提高经济价值、推动谷类作物的深加工创造条件。 |
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主题词:
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谷类制食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213 版次： 5 |
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主要责任者:
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薛效贤 编著 |
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主要责任者:
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葛行骏 编著 |
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主要责任者:
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薛芹 编著 |