|
题名:
|
冷链食品商品学 / 白世贞, 曲志华主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5047-5138-6 价格： CNY28.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
177页 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国物资出版社 出版日期： 2014 |
|
内容提要:
|
本书共有八章，分别对果蔬、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品等八类食品进行系统详细地介绍，介绍了各类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等。除此之外，还对各类食品的检验方法进行了介绍，使读者能够了解如何对各类食品进行检验。 |
|
主题词:
|
冷冻食品 商品学 |
|
中图分类法:
|
F768.2 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
F768.2 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
白世贞 主编 |
|
主要责任者:
|
曲志华 主编 |