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题名:
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食品保藏原理 / 卢晓黎, 杨瑞主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-20019-8 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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222页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本教材的编写是在2006年4月第一版、杨瑞主编《食品保藏原理》的基础上，吸取近年来国内同类教材的优点，同时参考近年来食品保藏技术研究与应用的成果修订完成的。本教材共分成8章，对食品保藏方法及原理进行阐述。考虑到使用本教材的教师教学上的方便和需要，本次修订还编制了与本教材配套使用的教学PPT课件。 |
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主题词:
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食品保鲜 |
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主题词:
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食品贮藏 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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卢晓黎 主编 |
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主要责任者:
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杨瑞 主编 |
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版次:
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第2版 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 |