|
题名:
|
顶级盘饰精解 / 李涛, 丁加雷, 田超主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-20040-2 价格： CNY68.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
121页 彩图, 肖像 29cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
|
内容提要:
|
本书精选时下星级酒店、高档餐馆厨师使用的流行盘饰，分为意境盘饰、果酱画盘饰、果酱印纸盘饰、喷粉盘饰、糖艺盘饰、面塑盘饰六部分，详细介绍原料基础知识、制作图解、精品盘饰等内容。本书可帮助饭店餐馆厨师快速掌握盘饰制作方法，迅速启发思路，成为厨房的盘饰明星。 |
|
主题词:
|
食品雕刻 |
|
中图分类法:
|
TS972.114 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
TS972.1 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
李涛 主编 |
|
主要责任者:
|
丁加雷 主编 |
|
主要责任者:
|
田超 主编 |