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题名:
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黄酒品评技术 / 寿泉洪，胡普信，陈靖显编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9713-8 价格： CNY34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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245页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书从酒类品评的色、香、味、格等感官科学入手，引出黄酒品评的方法与手段，强调品评训练与实践操作，以黄酒的酒体设计为终点，使学生或爱好品酒人员从了解品酒知识中，熟悉品评；在品评训练中，懂得勾调，本着全面、系统、实用及可操作等原则，真正使通过学习本书的读者能从中学会对黄酒进行品评。 |
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主题词:
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黄酒 食品感官评价 |
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中图分类法:
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TS262.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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寿泉洪 编 |
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主要责任者:
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胡普信 编 |
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主要责任者:
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陈靖显 编 |