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题名:
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传统米制品加工技术 / 于新, 刘丽编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-0298-6 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13, 281页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书主要介绍我国传统米制食品的加工技术。本书共分六章，分别介绍了米粉、米制糕点、米粥、米饼、油炸米制品和汤圆六大类米制食品的加工技术。重点介绍了近300种具有代表性的传统米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书结构清晰、内容通俗，实用性强。 |
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主题词:
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米制食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213 版次： 5 |
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主要责任者:
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于新 编著 |
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主要责任者:
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刘丽 编著 |