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题名:
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米酒米醋加工技术 / 于新, 杨鹏斌编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-0300-6 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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268页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书共分三章，深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备，以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色，内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面，条理清晰，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。 |
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主题词:
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糯米酒 食品加工 |
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主题词:
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食用醋 食品加工 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 5 |
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主要责任者:
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于新 编著 |
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主要责任者:
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杨鹏斌 编著 |