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题名:
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肉品加工机械与设备 / 刘登勇主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-18554-8 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书重点介绍肉品加工机械与设备的主要类型、工作原理、基本结构、操作维护要领及注意事项、常见故障及排除。全书共分七章：第一章总体介绍设备的选型与维护，第二章介绍解冻、切分、绞肉、骨肉分离、鱼糜制取等原料处理机械与设备，第三章介绍注射、滚揉按摩、嫩化、搅拌、斩拌、乳化、擂溃、裹涂等品质调和机械与设备，第四章介绍灌肠、打卡、扭结-挂肠以及成型机械与设备，第五章介绍蒸煮、烟熏、油炸和干燥干制机械与设备，第六章介绍包装与杀菌机械，第七章介绍现代肉品加工的一些辅助机械与设备。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工设备 |
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中图分类法:
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TS203 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘登勇 主编 |