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题名:
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冷却禽肉加工技术 / 徐幸莲主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-18526-5 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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96页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书围绕冷却禽肉的产业链，详细介绍肉禽宰前管理、屠宰加工、胴体分割与分级、冷却禽肉的包装与贮运等一系列环节中现代禽肉生产技术及质量安全控制体系的应用，结合胴体污染物在线检测技术、可追溯系统、微生物预报技术及类PSE肉控制技术等前沿性研究成果，《冷却禽肉加工技术》为我国冷却禽肉的生产提供实际指导和前沿参考。 |
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主题词:
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冷却肉 禽肉 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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徐幸莲 主编 |