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题名:
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腌腊肉制品加工技术
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章建浩主编
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ISBN:
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978-7-109-18533-3
价格：
CNY38.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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140页
图
23cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国农业出版社
出版日期：
2014
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内容提要:
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本书在简述腌腊肉制品基本知识的基础上，重点阐述各种腌腊肉制品的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术，注重理论与实践紧密结合，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。
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主题词:
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腌肉
食品加工
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中图分类法:
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TS251.5
版次：
5
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主要责任者:
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章建浩
主编
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