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题名:
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川味凉菜秘方 / 田力编著 , |
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ISBN:
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978-7-5364-7792-6 价格： CNY23.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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152页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书介绍了100多款凉菜的制作方法，既有制作技术，又有调味料配方调制，还有原料选择。内容包括：味型、烹制方法、成菜特点、原料组配、制作程序、烹饪技术关键、菜品适用范围。本书是川菜名师的倾力之作，是他多年川菜工作实践的经验总结。 |
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主题词:
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凉菜 菜谱 四川省 |
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中图分类法:
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TS972.121 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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田力 编著 |