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题名:
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果蔬贮藏保鲜实用技术 / 杜传来，张继武，陈守江主编 , |
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ISBN:
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978-7-5664-0679-8 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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138页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 合肥 出版社： 安徽大学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书简要介绍了果蔬种类及其特性，果蔬的采收和果蔬采后色、香、味和营养成分等品质变化及其控制等果蔬贮藏保鲜的基本原理；重点介绍了果蔬贮藏保鲜方式与管理、果蔬贮藏保鲜实用技术及果蔬贮藏保鲜新技术；阐明了近年来国内最新运用的果蔬采后商品化处理方式、措施和手段。 |
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主题词:
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水果 食品贮藏 |
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主题词:
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蔬菜 食品贮藏 |
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主题词:
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水果 食品保鲜 |
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主题词:
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蔬菜 食品保鲜 |
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中图分类法:
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S660.9 版次： 5 |
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主要责任者:
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杜传来 主编 |
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主要责任者:
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张继武 主编 |
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主要责任者:
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陈守江 主编 |