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题名:
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品鉴贵州白酒 / 吴天祥, 田志强编著 , |
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ISBN:
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978-7-5640-9409-6 价格： CNY55.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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327页, [6] 页图版 图 (部分彩图) 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书较系统地介绍了贵州白酒的产业布局和品牌建设情况，分析和阐明了贵州白酒产业“一看三打造”战略的重要性。介绍贵州名优白酒茅台酒、习酒、董酒、珍酒、鸭溪窖酒、贵阳大曲、金沙窖酒等的生产工艺特点和酒体风格特征。利用主成分分析法对茅台酒、五粮液、董酒等16种白酒进行了分析，通过主分量排序可清楚地区分出各种香型。采用GC、GC—MS等现代分析手段剖析了白酒色谱骨架成份，对茅台酒等12种贵州白酒进行了香气成份的分析。 |
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主题词:
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白酒工业 概况 贵州省 |
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中图分类法:
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F426.82 版次： 5 |
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中图分类法:
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F426.82 版次： 4 |
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主要责任者:
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吴天祥 编著 |
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主要责任者:
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田志强 编著 |
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版次:
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第2版 |