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题名:
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食品分子生物学
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宁正祥主编
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ISBN:
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978-7-5019-9669-8
价格：
CNY39.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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316页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2014
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内容提要:
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本书以食物在人体内的消化吸收和动态代谢过程为中心，对食品分子生物学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要内容：静态食品分子生物学，动态食品分子生物学，细胞分子生物学，人体分子生物学，食品加工分子生物学等。
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主题词:
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食品
分子生物学
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中图分类法:
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TS201.2
版次：
5
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主要责任者:
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宁正祥
主编
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版次:
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第2版
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