|
题名:
|
食品分析 / 主编张海德, 胡建恩 , |
|
ISBN:
|
978-7-5487-1090-5 价格： CNY40.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
348页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 长沙 出版社： 中南大学出版社 出版日期： 2014 |
|
内容提要:
|
本教材定位在高等学校本科食品分析理论课程教材，书名就定为“食品分析”，内容含绪论，采样与样品处理，水分和水分活度测定，灰分测定，矿物质元素分析，酸类物质测定， 脂类的测定，碳水化合物测定，蛋白质和氨基酸分析，维生素的测定，食品添加剂的检测，食品中常见有害物质的检测，食品中功能性成分的测定，数据分析与评价。 |
|
主题词:
|
食品分析 高等学校 |
|
中图分类法:
|
TS207.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
张海德 主编 |
|
主要责任者:
|
胡建恩 主编 |