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题名:
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肉制品生产 / 吴佳莉, 路红波主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-20539-1 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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296页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书主要介绍了肉制品生产加工过程的方方面面，包括畜禽屠宰、胴体分割和检验、低温贮藏与保鲜、肉制品生产所用原料和辅助材料、生产加工设备、腌腊肉制品生产、酱卤肉制品生产、熏烤肉制品生产、油炸肉制品生产、罐头肉制品生产等。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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吴佳莉 主编 |
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主要责任者:
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路红波 主编 |