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题名:
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畜产品加工实用技术 / 主编李先保 , |
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ISBN:
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978-7-5664-0675-0 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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149页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 合肥 出版社： 安徽大学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书从农村畜产品加工技术需求实际出发，精心汇集了传统和现代畜产品加工技术，主要内容包括肉品原料及辅助材料、肉类的保鲜和贮藏、各类肉制品加工技术、肉制品加工的卫生管理、乳品原料及特性、乳品的卫生安全与管理、蛋品原料及鉴别、蛋品的保鲜贮藏、蛋制品的加工技术和畜禽副产物的综合利用。本书内容既包含基本理论，同时含有突出的实用技术，图书内容通俗易懂，实践性强，适合农民朋友和相关农业科技人员阅读。 |
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主题词:
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畜产品 加工 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 5 |
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主要责任者:
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李先保 主编 |