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题名:
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顶级面点精解 / 扬州金擀面艺工作室组织编写 , 刘顺保, 方志荣, 龙业林主编 |
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ISBN:
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978-7-122-19311-7 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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137页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书精选时下星级酒店、高档餐馆最受欢迎的近80例顶级点心、小吃，分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、宴席甜品四部分，详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等，配方超精细，图解超详细，更有特别提醒提示操作，扬州面点大师手把手式传授，可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法，成为面点厨房的明星。 |
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主题词:
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面食 食谱 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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次要责任者:
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刘顺保 主编 |
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次要责任者:
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方志荣 主编 |
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次要责任者:
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龙业林 主编 |
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版次:
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第2版 |
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主要团体责任者:
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扬州金擀面艺工作室 组织编写 |