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题名:
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新拓展酒店餐饮经理进阶手册 / 本书编写组著 , |
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ISBN:
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978-7-5164-0886-5 价格： CNY54.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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307页 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 企业管理出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书整理了2013年以来的有关案例，梳理酒店餐饮在转型升级中的经验，帮助餐饮经理拓宽视野，使读者了解更多有关经营转型的方略和技巧，主要从三个阶段补充知识：第一阶，顺应市场，整合服务流程，通过管理创新实现生存转型；第二阶，控制成本从基础做起，在制度创新上寻求突破；第三阶，介绍新模式，把握新趋势，掌握新技术。三个阶段的知识与经验，汇集了专业院校学科与教学优势，解析我国酒店餐饮多年形成的优势资源，注重酒店转型中的理论与实践相结合是本书特点。 |
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主题词:
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饭店 饮食业 |
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中图分类法:
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F719.3-62 版次： 5 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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黄华 撰稿 |
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主要责任者:
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王文慧 撰稿 |
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主要责任者:
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笑言 撰稿 |
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附注:
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酒店餐饮转型指导书 |
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责任者附注:
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书内题：撰稿黄华, 王文慧, 笑言等 |