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题名:
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田口护精品咖啡大全 / (日)田口护著 , 唐晓艳译 |
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ISBN:
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978-7-5375-6171-6 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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214页 图 (部分彩图), 肖像 27cm |
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出版发行:
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出版地： 石家庄 出版社： 河北科学技术出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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精品咖啡是一个专有名词，有着严格的定义。不同产区的地理环境、气候特征和种植传统所形成的“地域特色”是精品咖啡的灵魂。精品咖啡是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一体的高品质咖啡，它包含了生豆处理工艺、烘焙工艺和萃取工艺三个关键环节。本书从精品咖啡的由来到原料到品种、烘焙的技巧、咖啡豆的辨别等方面都进行了详细的讲解，所介绍的咖啡豆辨识与烘焙方法非常专业、实用。同时，本书配以大量精美的实物照片，以清晰的阅读方式和专业的知识结构让喜爱咖啡的读者更充分地了解和认识精品咖啡、精品咖啡豆的不同属性以及与食品搭配饮用的方法。 |
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主题词:
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咖啡 基本知识 |
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中图分类法:
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TS273 版次： 5 |
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主要责任者:
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田口护, 著 |
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次要责任者:
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唐晓艳 译 |