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题名:
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瓜类食品加工技术 / 杜连启主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-19180-9 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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400页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书简要介绍了南瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性，可供我国以各种瓜类为原料的食品加工企业及从事各种瓜类食品加工技术研究的科研人员、有关食品专业院校师生参考。 |
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主题词:
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瓜类作物 食品加工 |
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中图分类法:
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TS219 版次： 5 |
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主要责任者:
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杜连启 主编 |