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题名:
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泡菜生产工艺和配方
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曾洁, 旭日花主编
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ISBN:
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978-7-122-19735-1
价格：
CNY29.90
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语种:
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chi
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载体形态:
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256页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2014
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内容提要:
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本书系统地阐述了泡菜食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。书稿整体内容既体现系统性、科学性，又注重实用性。
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主题词:
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泡菜
蔬菜加工
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中图分类法:
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TS255.54
版次：
5
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主要责任者:
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曾洁
主编
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主要责任者:
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旭日花
主编
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