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题名:
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杂豆制品加工技艺 / 主编赵齐川 , |
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ISBN:
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978-7-5082-9044-7 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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142页, 8页图版 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书内容提要：这是一本专为豆制品加工者编写的生产技术用书，是《豆制品加工技艺》的姊妹篇。书中主要介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等各种杂豆为原料的豆制品加工方法及操作要领。本书内容新颖，科学实用，技法可靠，易懂好学，可操作性强。 |
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主题词:
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豆制品加工 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵齐川 主编 |