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题名:
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果蔬贮运加工学 / 王鸿飞主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-041413-7 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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x, 293页 图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书分为三部分：第一部分为果蔬原料特性，第二部分为果蔬贮运保鲜，第三部分为果蔬加工工艺。内容涵盖了果蔬原料品质、果蔬贮运生理生化特性和果蔬加工工艺，既有传统的果蔬贮运加工方法，又有一些新技术在果蔬贮运加工中的应用。果蔬贮运加工学内容系统全面、可操作性强，力求让学习者掌握果蔬贮运加工方面的理论和加工原理。 |
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主题词:
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水果 贮运 |
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主题词:
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蔬菜 贮运 |
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主题词:
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果蔬加工 高等学校 |
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中图分类法:
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S609 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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王鸿飞 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 |