|
题名:
|
中式面点师 / 王美主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5167-1067-8 价格： CNY54.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
367页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2014 |
|
内容提要:
|
本书分中式面点技师、中式面点高级技师两部分，包括菜点生产、菜单设计、面点装饰、厨政管理、营养配餐、餐饮展台设计与装饰、培训与指导厨师等内容。 |
|
主题词:
|
面食 制作 中国 |
|
主题词:
|
面食 |
|
中图分类法:
|
TS972.116 版次： 5 |
|
其它题名:
|
技师 高级技师 |
|
主要责任者:
|
王美 主编 |
|
版次:
|
2版 |
|
附注:
|
国家职业资格培训教程 用于国家职业技能鉴定 |